QUINOA, CRANBERRIES, COURGE

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Quinoa cuit comme un risotto agrémenté de cranberries séchés et de courge.

CABILLAUD, HOMARD, CÉLÉRI

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Dos de cabillaud juste cuit, une crème à la bisque de homard, une mousseline de céleri rave.

AGNEAU, CHOCOLAT, POTIRON

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Selle d’agneau roulée servie sur une sauce au chocolat 72% et vin rouge, potiron rôti.

CRÈME BRÛLÉE AUX PAIN D’ÉPICES

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« Tout est dit »

CHOCOLAT, SUDACHI

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Mi-cuit 72% cacao servi tiède, crème froide au sudachi.

MANGUE, PASSION, COCO

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Comme un nuage à la mangue fraîche, cœur 100% passion et un crumble de noix de coco.

BANANA BREAD, PEANUT BUTTER

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Gâteau à la banane, poêlé au beurre et une crème anglaise au peanut butter

ST MARCELIN, POMME, MIEL

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Fromage IGP rôti au four et caramélisé au miel accompagné d’un mélange de salade.

POTIRON, CHATAIGNE, PARMESAN

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Velouté chaud de potiron parsemé de châtaigne et copeaux de parmesan.

CREVETTE, LITCHI, CLÉMENTINE

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Grosse crevette marinée façon « ThaÏ », un condiment 100% clémentine et du litchi frais.